栗原市高清水の酒蔵 はさまや酒造店
地元では日本酒「桂泉 けいせん」で知られる、はさまや酒造店。
当店(栗原市瀬峰)から車で約10分、隣町(栗原市高清水)の酒蔵です。
創業は1757年、江戸時代中期という長い歴史を持つ酒蔵ですが、
1978年(昭和53年)の宮城県沖地震の影響で、蔵は取り壊しとなり自社での酒造りは休止となりました。
以来、現在は同じ栗原市内の酒蔵・萩野酒造で、音楽家でもある12代目当主・かの香織さんが酒造りに関わりながら、
そして2020年からは新たに製造責任者 迎えて、はさまや酒造店のブランドを守ってきました。
はさまや酒造店では、長い間、自社での酒造りを休眠していましたが、
43年振りに自社での酒造りを行い「桂泉」が復活!
今年は、復活後3年目のチャレンジです。
萩野酒造さんで蒸してもらったお米、造ってもらった麹で、
国内最小サイズのモロミを、機械を使わずクラシックな手法を使い、
酒袋を吊るして滴る雫を、斗瓶の代わりにホームセンターで購入した、果瓶(果実酒瓶)に採りました。
満タンになったら次の瓶、また満タンになったら次の瓶…を繰り返し完成です。
オリ引きをせずに瓶詰めした「オリ引かず生」。
瓶によってたっぷりのオリが含まれているものもありますが、はたまたオリがほとんどなく澄酒のようなのもあります。
43年振りに復活した「桂泉」、どうぞお楽しみください。
▽望月杜氏の動画コメント▽ (※過去の商品の説明です)
*使用米・・蔵の華
*精米歩合・・55%
*日本酒度・・±0
*酸度・・2.1
*アルコール度・・15
宮城・はさまや酒造店




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