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HOME»  日本酒»  千歳鶴 ちとせつる 純米酒 吟風 1.8L 北海道 日本清酒

千歳鶴 ちとせつる 純米酒 吟風 1.8L 北海道 日本清酒

北海道産米で醸す北海道の酒

当店初入荷の北海道の日本酒「千歳鶴 ちとせつる」
これまでの「千歳鶴」は流通の9割が道内を占めていましたが、
こちらは、レギュラー商品とは一線を画する新しい「千歳鶴」です。

釧路出身の女性杜氏・市澤氏が醸す、「濃厚製法」と名付けた独自製法による三段仕込みで、
北海道道産酒米の代表格「吟風 ぎんぷう」で醸した純米酒。タンク2本の限定醸造です。

みずみずしい林檎を口に含んだような、フレッシュな酸味と透き通る甘味の絶妙なバランス。
常温に近づくほど味わいが膨らんできます。
オイスターソース使った中国(広東)料理、魚介たっぷりアクアパッツァなどとの相性も抜群です。
米も水も北海道のイチオシ酒「千歳鶴」をぜひお試しください。

720mlサイズはこちら

*使用米・・北海道産 吟風
*精米歩合・・60%
*日本酒度・・-3
*酸度・・1.5
*アミノ酸度・・1.1
*酵母・・601号
*アルコール度・・15

北海道・日本清酒
 

NEW

  • 千歳鶴 ちとせつる 純米酒 吟風 1.8L 北海道 日本清酒

  • 型番・品番

    sake1587

  • JANコード

    490236174205

  • 販売価格

    2,420円(税込) 2,200円(税抜)

  • ポイント還元5%
  • 在庫

    1個

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  • ■「濃厚製法」とは
     市澤杜氏の取り組みの一つが、「濃厚製法」と名付けた独自製法で、先々代の杜氏が考案した三段仕込の特殊配合です。通常の三段仕込みでは、20%の麹米、80%の掛米を発酵タンクに添、仲、留と三段階に別けて量を増やしながら投入していきます。
     それに対して「濃厚製法」では、麹米は、添と仲のみで全麹を投入し留はゼロ。添、仲の段階で麹米の割合が通常より濃厚な状態になり、麹がしっかりと働ける環境ができます。
    掛米は、最後の留で半分以上の量を一気に投入し、ゆっくりと発酵を進めます。発酵を促す微生物たちにとっては目の前に常にフルコースがある状態をつくることで、元気に分解し、発酵してくれるのです。米本来の味わいを表現しにくいと言われる、北海道の酒造好適米のポテンシャルを最大限に引き出す手段として、H29BYの造りから取り組んでいます。

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