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HOME»  日本酒»  富久長 ふくちょう サタケシリーズ HENPEI 扁平精米 生酒 720ml 広島 今田酒造本店

富久長 ふくちょう サタケシリーズ HENPEI 扁平精米 生酒 720ml 広島 今田酒造本店

精米歩合から米のカタチへ。
飲み比べがおすすめ「富久長」サタケシリーズ


女性蔵元杜氏 今田美穂さんが醸す広島・「富久長 ふくちょう」。
広島吟醸酒は、三浦仙太郎が確立した軟水醸造法と、
日本で初めての動力精米機を開発した「サタケ」の精米技術によって生まれました。

120年余りの月日を経て、吟醸酒は新たなステージへ扉を開きます。
日本酒の品質評価基準は、単なる精米歩合から、削られたお米のカタチを加味した評価へと変化していきます・・・
そんな技術革命を起こすのが、「サタケ」による新型精米機。
米を球形に磨く従来型から、薄く磨く「扁平精米」、玄米と同じ形に磨く「原形精米」へ。
米のカタチでデザインするお酒、「富久長」サタケシリーズが生まれました。

genkei henpei

薄く平たく磨く「扁平(へんぺい)精米」
お酒の"雑味"の元となるタンパク質がたくさん含まれる外周を選択的に削り、
玄米の内側を平たく削りだしたような精米が「扁平(へんぺい)精米」です。仕上がったお米のカタチから、この名がついています。

最新鋭の精米機が精米60%で、従来型の精米40%と同じたんぱく質の軽減率を実現。
つまりタンパク質の量に関しては、60%精米の吟醸酒でこれまでの40%精米の大吟醸と同等のお酒を造ることができる、ということになります。
米を球形に磨く従来型と比べて圧倒的にキレがよく、「扁平精米」は新時代の吟醸酒といえます。

現在のところ、このサタケの新型精米機による「扁平精米」のお米で造られたお酒はほとんどなく、
「原形精米」のお酒と両方あるのは全国で唯一、「富久長」だけ。
また、こちらの生酒ver.は今回限りの入荷で蔵元完売となっています。
ぜひサタケシリーズ「HENPEI」「GENKEI」を飲み比べて、味わいの違いを感じてください。

*使用米・・・八反草
*精米歩合・・・60%
*日本酒度・・・
*酸度・・・
*アルコール度・・15

広島・今田酒造本店
 

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  • 富久長 ふくちょう サタケシリーズ HENPEI 扁平精米 生酒 720ml 広島 今田酒造本店

  • 型番・品番

    sake1264

  • 販売価格

    2,035円(税込) 1,850円(税抜)

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  • 「富久長 ふくちょう」 広島・今田酒造本店
    今田酒造は広島県東広島市の安芸津という小さな町にあります。安芸津町は古くより杜氏の郷として知られ、酒都と呼ばれる西条の酒蔵をはじめ、全国へたくさんの杜氏や蔵人が出かけていきました。
    広島県の酒造りの歴史は古く、天正年間(1573年)ころに遡ります。 近代のような発展を遂げたのは明治28年の日清戦争以後、広島杜氏の里でる安芸津町の醸造家三浦仙三郎(1847-1908年)によって軟水醸造法が確立されたことによります。仙三郎は第1回全国清酒品評会の審査員をつとめ、杜氏の育成に力を注ぎました。その結果、広島の酒が上位を独占。吟醸酒が広島で生まれたとされる理由はここにあります。ちなみに、「富久長」の酒銘も三浦仙三郎による命名です。 広島の酒を創りあげてきた三浦仙三郎の座右の銘は「百試千改」。その情熱と由緒ある酒銘を引き継いでいるのが「富久長」です。

    ●復活米"八反草 はったんそう"とは・・・ 
    "八反草"は、​広島県の誇る酒造好適米"八反錦"、"八反35"など八反系全てのルーツのお米です。1875年に誕生しましたが、あまりにも背丈の高い八反草は、その栽培の難しさから取り組む農家がいなくなり、やがて姿を消していきました。
    富久長の今田さんは、2001年の暮れに、遺伝子源の収集を行なっている(財)広島県農業ジーンバンクにその種籾が保存されていることを教わり、契約栽培農家でわずかな種籾を増やしました。そして2004年春、広島県の酒米栽培地域である高田郡農業協同組合(現安芸高田市)の協力を得て、本格的に栽培の取組みを開始。
    "八反草"は富久長が独自に復活栽培した広島八反系酒米のルーツであり、現在日本全国でも「富久長」でしか使用していない貴重な復活米です。

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