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山形正宗 やまがたまさむね 純米酒 まろら 720ml 山形 水戸部酒造

生ハムと相性抜群!マロラティック発酵=まろら のお酒
 
「まろら」は、リンゴ酸を乳酸に変える「マロラクティック発酵(MLF)」技術を活用した日本酒です。
これを略して「まろら」と命名。
MLFを活用した日本酒は日本で(世界で)初の商品化となります。

MLFは、一般的に赤ワイン醸造で使用される技術で、乳酸菌の働きによりお酒に含まれる
リンゴ酸が乳酸に変化し、優しい味わいを生み出すものです。

リンゴ酸は・・・「冷旨酸(れいしさん):冷やして美味しい酸」
乳酸は・・・「温旨酸(おんしさん):温めて美味しい酸」

乳酸菌の働きにより、お酒に含まれるりんご酸が乳酸に変化します。
温めて美味しい酸を含むため、シーンに合わせで様々な温度帯でお楽しみ頂けます。
山形正宗のお酒は骨格とミネラル感のある男酒のニュアンスが強い酒ですが、
この「まろら」は力強い優しく柔らかい酸味、定番の正宗に羽布団をかぶせたような感じの酒質です。
立ち香り・含み香は華やかでどことなく漂う気品があり甘さ酸味はチャーミングです。

冷やしても美味しいですが温旨酸が多いので、温めても美味しいです。
洋食にも日本酒が寄り添う、そんなお酒。
生ハムやオリーブオイルを使った料理などとの相性は抜群です。

(※2019年7月より、価格改定となりました。)

*使用米・・山形県産・出羽燦々
*精米歩合・・60%
*日本酒度・・
*酸度・・
*アルコール度・・15

山形・水戸部酒造
 

  • 山形正宗 やまがたまさむね 純米酒 まろら 720ml 山形 水戸部酒造

  • 型番・品番

    sake104

  • JANコード

    4994140010905

  • 販売価格

    2,052円(税込) 1,900円(税抜)

  • ポイント還元5%
  • 在庫

    在庫切れ

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  • 水戸部酒造 山形正宗
    水戸部朝信社長を中心に【銘刀・正宗】のようなキレのある酒を醸す創業1898年(明・31)の蔵元。山寺を源とする立谷川(硬水)の伏流水を仕込み水にし、全量【木槽(きぶね)搾り】の手造り蔵。機械搾りに比べ圧力が弱い為、雑味のない酒が出来上がります。吟醸王国・山形から彗星の如く全国デビューし、短期間に熱烈なファンを獲得した水戸部専務の鋭い感性・酒造りのセンスを感じます。 【ポスト十四代】として今後、益々期待が膨らみます。高い酒質とコストパファーマンスも魅力の一つ!

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