新スタイルの芋焼酎
現代の名工・安田杜氏が手掛ける渾身の芋焼酎「coolmint green クールミントグリーン」!
"いも麹"と"鹿児島香り酵母1号"を使って減圧蒸留を行った、芋焼酎「flamingo orange フラミンゴオレンジ」に対し、
こちらの「coolmint green クールミントグリーン」は"米麹"と"鹿児島香り酵母1号"を使って減圧蒸留を行った芋焼酎。
("減圧蒸留"というのは、蒸留器内部の圧力を下げて行う蒸留方法で、
もろみの温度が50度位で蒸留できるため、
焼酎の香味に重厚感を与えるような成分が少ない焼酎となり、クセのない焼酎が出来上がります。)
さらに、通常のように仕込むのは面白くない!と考えた安田杜氏は、より特徴を出すために
あえて一次仕込みは行わず、麹、芋、酵母を同時に仕込む方法(どんぶり仕込み) で、減圧蒸留を行いました。
口に含んだ時に、ミント系の爽やかな甘さが感じられる芋焼酎に仕上がりました。

"鹿児島香り酵母1号"という酵母は、バナナのような香りにつながる成分(酢酸イソアミル)が高くなりやすい傾向がありますが、
"いも麹"で仕込んだ芋焼酎「flamingo orange フラミンゴオレンジ」の場合は、酢酸イソアミルはそれほど高くなりませんでした。
そこで酢酸イソアミルを高めるには、"米麹"が必要なのではないかと考え、
米麹と"鹿児島香り酵母1号"を使った芋焼酎造りに取り組むこととなりました。
蒸留後しばらくは、バナナの香りのが強かったそうですが、熟成中に少しずつ香りの変化が現れて、
ミントのような香りが感じられるようになったそうです。
そうして出来上がったこちらの芋焼酎「coolmint green クールミントグリーン」は
「flamingo orange フラミンゴオレンジ」のような高い果実系・柑橘系につながる成分(モノテルペンアルコール)は、
それほど高くありませんでしたが、酢酸イソアミルは、通常の芋焼酎に比べて、かなり高い値となりました。
「flamingo orange フラミンゴオレンジ」に次ぐ、新スタイルの芋焼酎をどうぞご体感ください。
原材料:さつまいも(鹿児島県産サツママサリ)、米麹(霧島産夢十色、白麹)
減圧蒸留 / 鹿児島香り酵母1号 / 26度
*ラベルには販売店【さぶん酒店】のゴム印が押されています。
1800mlサイズはこちら
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鹿児島・国分酒造