![兼八(麦)[大分]](https://www.sabun-saketen.com/images/material/sdr_img024.jpg)
大正時代に飲まれていた焼酎を再現！
昔懐かしい風味の芋焼酎
現代の名工・安田杜氏が手掛ける渾身の芋焼酎！
大正時代にに飲まれていたとされる黒麹の"老麹(ひねこうじ)"造りの芋焼酎を再現しました。
この頃の麹は、培養時間が長く真っ黒になった黒麹を使って焼酎を仕込んでいました。
この真っ黒になった麹が黒麹の老麹(ひねこうじ)です。
ちなみに「大正の一滴」は「いも麹 芋」と違い、"米麹"です。
「大正の一滴」は、さつまいもをかけてから蒸留するまでのもろみの日数も、通常の芋焼酎の2倍ほど時間をかけています。
また、通常の芋焼酎に比べ、6～10ヶ月程度長めに熟成させているため、まろやかな味わいに仕上がっています。
濃い味わいが特徴で、お湯割りや燗することで甘みが更に増し、昔懐かしい風味を感じられます。
スッキリとしてキレのある「いも麹 芋」とは対照的な味わいですので、
是非飲み比べて頂き、大正15年間のひとときを味わってください。
原材料：さつまいも、米麹
黒麹(老麹) / 常圧蒸留 / 25度
720mlサイズはこちら
*ラベルには販売店【さぶん酒店】のゴム印が押されています。
鹿児島・国分酒造
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芋焼酎 大正の一滴 たいしょうのいってき 25度 1.8L 鹿児島 国分酒造
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芋焼酎 大正の一滴 たいしょうのいってき 25度 1.8L 鹿児島 国分酒造
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型番・品番
imo142
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JANコード
4931005000886
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販売価格
2,365円（税込） 2,150円（税抜）
- ポイント還元5%
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在庫
在庫あり
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●「大正の一滴」シリーズで使われる"老麹(ひねこうじ)"について
大正時代に飲まれていたとされる黒麹の"老麹(ひねこうじ)"造りの芋焼酎を再現しました。大正時代というのは、それまでの黄麹によるいも焼酎造りから、黒麹によるいも焼酎造りが定着するようになった時期です。この頃の麹は、培養時間が長く真っ黒になった黒麹を使って焼酎を仕込んでいました。この真っ黒になった麹が黒麹の老麹(ひねこうじ)です。
●「 いも麹 芋」が26度の訳は・・・
国分酒造では、平成9年12月に初めて、米麹を使わない、芋100%の焼酎造りを手がけました。その当時、芋100%の焼酎というのは前例がなかったため、どのような造りをすれば良いか、わからなかったそうです。実際仕込んでみたところ、案の定、アルコールもなかなか出ず、かろうじて蒸留ができる状態で、蒸留直後の原酒のアルコール度数は、27度でした。それから10ヶ月ほど寝かせ、平成10年秋に、初めて発売することになりましたが、タンクの中で更にアルコール度数が落ち、26度になっていました。
初めて発売する｢いも麹芋」は、26度の原酒で、900ml瓶で1,000本発売されました。2年目、安田杜氏が、試行錯誤しながら、造り方を模索し、1年目よりは、アルコール度数が出るようになってきました。平成11年春、2年目の｢いも麹芋｣を発売する際、｢初年度と同じアルコール度数で発売しよう｣ということになり、25度ではなく、あえて26度で発売しました。以来、ずっと26度で発売されています。ちなみに、現在では、蒸留直後のアルコール度数が34度程度まで上がるようになったそうです。
●「 蔓無源氏 」の芋を10本の苗から復活
国分酒造では平成15年7月に、｢蔓無源氏｣の苗を10本ほど入手し、霧島市福山町の農家・谷山秀時さんに依頼して、芋作りを始めました。2年後の平成17年秋、焼酎の仕込みが始まり、以来、毎年｢蔓無源氏｣の焼酎を仕込んでいます。
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